乳蛋白浓缩物（MPC）– 现代食品生产中的好处和应用

介绍

牛奶蛋白浓缩物（MPC）是通过对脱脂牛奶进行超滤而生产的高功能性乳制品成分，能够在其自然比例中浓缩酪蛋白和乳清蛋白。它们结合了卓越的营养价值和多功能的技术特性，使其成为乳制品重组、运动营养、烘焙和功能性食品中的重要成分。

什么是MPC？

MPC通常含有40–85%的蛋白质（按干物质计），同时保留乳糖、矿物质和牛奶中的生物活性成分。由于其均衡的氨基酸谱和缓慢消化的特性，特别适合提供持续的能量和饱腹感。MPC粉末有多种浓度（MPC42、MPC56、MPC70、MPC85），可以在各个食品领域进行定制使用。

MPC的应用

• 乳制品重组—在重组牛奶、酸奶和奶酪生产中至关重要。

• 运动营养—在粉末、饮料和能量棒中提供缓释蛋白。

• 婴儿和临床营养—温和的蛋白质来源，具有优良的消化性。

• 烘焙与糖果制作—增强质地、水分保持和营养成分。

• 即食餐与调味酱—改善粘度、奶油感和稳定性。

主要优点

• 均衡的酪蛋白与乳清蛋白比例（约80:20）。

• 高营养价值，富含必需氨基酸和钙。

• 卓越的溶解性和乳化性在不同体系中。

• 支持饱腹感得益于缓慢消化的酪蛋白。

• 在功能性和工业食品中都具有多样性。

全球市场与出口

随着对高蛋白食品的需求不断增长，MPC在全球贸易中发挥着关键作用。它在北美、欧洲、亚洲和中东的零售和工业食品生产中被广泛使用。凭借超过35年的乳制品出口经验，我们提供各种蛋白质浓度的MPC，确保严格的质量控制、灵活的包装和可靠的物流服务，满足全球合作伙伴的需求。

结论

牛奶蛋白浓缩物不仅仅是蛋白质粉——它们是将营养与功能相结合的多功能乳制品成分。从运动恢复产品到烘焙、乳制品重组和临床营养，MPC继续支持现代食品生产的创新。

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