酪蛋白及酪蛋白酸盐 - 食品工业的功能性乳制品蛋白质

简介

酪蛋白和酪蛋白酸盐是从牛奶中提取的高功能乳制品，因其乳化、稳定和结合特性而广受认可。由于其独特的技术特性和营养成分，它们在奶酪生产、烘焙、加工食品和营养应用中发挥着关键作用。

什么是酪蛋白和酪蛋白酸盐？

• 酸酪蛋白 – 通过用酸从脱脂奶中沉淀出酪蛋白而制成。它是一种纯蛋白质来源，具有优良的营养价值，广泛用于奶酪、营养和技术应用。

• 凝乳酪蛋白 – 通过酶凝固获得，通常用于加工奶酪的生产。

• 钠酪蛋白酸盐 – 一种具有优良溶解性的高功能衍生物，理想用于饮料、咖啡伴侣和营养产品。

• 钙酪蛋白酸盐 – 以其高钙含量而受到重视，应用于运动营养和强化食品。

应用

• 加工奶酪和乳制品 – 改善质地、延展性和稳定性。

• 烘焙和糖果 – 增强结构、水分结合和上色。

• 运动和临床营养 – 消化缓慢的蛋白质，理想用于饱腹感和肌肉恢复。

• 咖啡伴侣和饮料 – 提供溶解性和乳化作用。

• 工业用途 – 应用于粘合剂、涂料和纸张生产。

主要优点

• 优良的乳化能力 适用于食品系统。

• 高营养价值, 富含氨基酸和钙。

• 缓慢消化, 理想用于功能性营养。

• 多功能性 在食品和工业用途上。

• 长期保质期和在全球供应链中的稳定性能。

全球市场与出口

酪蛋白和酪蛋白酸盐在全球范围内广泛交易，在欧洲、亚洲和中东地区需求强劲。凭借超过35年的乳制品出口, 我们向食品制造商和工业合作伙伴提供高质量的酪蛋白粉和酪蛋白酸盐，确保一致性、灵活包装和符合国际标准。

结论

酪蛋白和酪蛋白酸盐 不仅仅是乳制品蛋白——它们是结合营养与技术的多功能成分。无论是在加工奶酪、烘焙、营养还是工业应用中，它们在现代食品和制造创新中始终是必不可少的。

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